Brazo de reina

Brazo de reina

Porciones:

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes

Para el relleno:
  • 500g De fresas tajadas
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Taza de agua
  • 2 Tazas de crema de leche batida
  • 1 Taza de azúcar pulverizada para decorar
Para el bizcocho:
  • 6 huevos separadas las claras de las yemas
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 tazas de harina cernida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C (350°F).

Para el relleno: Calienta en una olla a fuego medio las fresas, el azúcar y el agua durante 10 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y reserva.

Para el bizcocho: Bate las claras a punto de nieve. Con una espátula mezcla poco a poco y por tandas el azúcar, las yemas, el extracto de vainilla, la harina y el polvo de hornear. Vierte la mezcla en una lata de hornear cubierta con papel parafinado y hornea durante 20 minutos. Desmolda el bizcocho con cuidado, estando aún caliente, y colócalo sobre un paño húmedo. Esparce una capa de crema batida y otra del dulce de fresas. Enrolla con cuidado usando el paño y traslada a un plato o bandeja. Espolvorea con el azúcar en polvo.

Vino sugerido:

Este típico postre, muy difundido en muchas cocinas del mundo, se destaca por la sencillez y también porque es de gran aceptación por muy distintos paladares. La indiscutible dulzura de las fresas y la sutileza de la crema, se relacionan con vinos espumantes demi sec, tanto blancos como rosados. No debe olvidar refrigerar muy bien estos vinos.