Brochetas de cordero

Brochetas de cordero

Porciones:

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes

  • 2 tazas de pulpa de cordero
  • 1 calabacín amarillo grande
  • 8 cebollitas ocañeras
  • 1 pimentón rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 atado de hojas de hierbabuena fresca
  • 8 palos para pincho
  • Sal y pimienta

Preparación

Corta el cordero -en cubos grandes-, el calabacín – en rodajas gruesas- y el pimentón. Pela las cebollitas y déjalas enteras. Arma las brochetas intercalando ingredientes: la carne, el calabacín y el pimentón y, al final, la cebolla. Con una brocha, unta un poco de aceite de oliva en cada lado, condimenta con sal y pimienta y cocínalas en la parrilla o en una sartén caliente. Cuando estén doradas y cocidas, pon una hoja de menta encima de la cebolla antes de servir, para que no se marchite.

Vino sugerido:

Esta es una preparación sencilla donde el cordero es el protagonista. Una preparación para un servicio informal, y descomplicado, acompañado de alguna ensalada fresca de lechuga y rúgula con vinagreta de naranja. El vino, como en casi todas las oportunidades donde el cordero esté presente, se debe buscar entre los tintos. En este caso, los vinos tintos jóvenes o con un paso por madera moderado seguramente serán una gran alternativa. Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, como varietales, o ensambles.