Crocantes de mar en mayonesa de pimiento

Crocantes de mar en mayonesa de pimiento

Porciones: 6

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 Limón (el jugo)
  • 150g Camarón surtido picado
  • 1/2 Pimiento rojo finamente picado
  • 1/4 De taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/4 De taza de granos de maíz dulce
  • Cilantro finamente picado, al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chips de arracacha Para la mayonesa:
  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 1/4 De taza de jugo de naranja
  • 1/4 De taza de pimiento amarillo picado
  • Gotas de salsa picante o ají en escamas al gusto

Preparación

Pique finamente el filete de pescado y déjelo marinando durante no más de diez minutos en el jugo de limón, sal y pimienta. A parte, mezcle el camarón, el pimiento, la cebolla, el maíz y el cilantro. Para la mayonesa, lleve todos los ingredientes a la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. En un bowl mezcle el pescado –sin el jugo de limón– con los camarones, las verduras y la mayonesa. Coloque una cucharadita de la mezcla anterior sobre los chips de arracacha.

Vino sugerido:

Las típicas sensaciones de los camarones acompañando pescado, con algunos toques de acidez, y que como contraste se agrega un poco de fuerza con el pimiento y notas delicadamente dulces del maíz, seguramente se complementarán de manera espectacular con un blanco con paso por madera. El chardonnay como varietal, o esta misma cepa en ensambles.