Fetuccine con langostinos, tomates secos y aceitunas

Fetuccine con langostinos, tomates secos y aceitunas

Porciones:

Tiempo: 20 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes

  • 500g Pasta fettuccine
  • 1¼ Tazas de aceite de oliva
  • 20 Langostinos
  • 4 Cucharadas de cebolla finamente picada
  • 3 Dientes de ajo finamente picado
  • 1 ¼ Tazas de vino blanco
  • 3 Tazas de salsa napolitana (de tomate maduro, pelado y finamente picado)
  • ¾ Taza de aceitunas moradas
  • 8 Tomates secos
  • Hojas frescas de perejil, para decorar
  • Sal al gusto

Preparación

Cocine la pasta en suficiente agua hirviendo hasta que esté al dente. Al mismo tiempo, en una sartén con aceite caliente saltee los langostinos, sin que pasen más de dos minutos al fuego vivo. Agregue la cebolla, el ajo y el vino blanco y deje dorar removiendo alrededor de tres minutos. Pasado este tiempo, incorpore la salsa napolitana sal al gusto y los filetes de anchoas. Como toque final, adicione el tomate seco, añada las aceitunas, sirva en un plato hondo y grande y adorne su fetuccine con una hoja fresca de perejil.

Vino sugerido:

Para disfrutar los sabores de este plato con acento mediterráneo, es muy recomendable descorchar un vino blanco con paso por madera. El chardonnay es una de las opciones más frecuentes, pero otros blancos con crianza, entre ellos, algunos elaborados a partir de semillón, marsanne, viognier, o algunos de sus ensambles son otras buenas alternativas.