Pechuga de pollo rellena de espárragos y pimentón

Pechuga de pollo rellena de espárragos y pimentón

Porciones: 2

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes

  • 2 Filetes de pechuga de pollo de 1 libra cada una
  • 2 Pimientos morrones rojos asados y sin piel
  • 2 Espárragos verdes
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 30g De mantequilla
  • ½ Taza de vino blanco
  • 1 Taza de consomé de pollo
  • 1 Taza de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Deshuese los filetes de pechuga de pollo y ábralas en forma de corazón, luego salpimiente al gusto. Aparte, corte en julianas los pimientos morrones y blanquee los espárragos quitándoles la parte más gruesa del tallo. Disponga los pimientos y los espárragos en medio de las pechugas y enróllelas. Ate con un cordel para que no se desbaraten.

Luego páselas por la harina de trigo. En una sartén derrita la mantequilla y agréguele el aceite de oliva para dorar las pechugas por todos sus lados. Luego desglasee la sartén con el vino y el consomé y bañe las pechugas con esta mezcla. Por último, llévelas al horno a 180ºC (350ºF) por 15 minutos. Cuando estén listas, córtelas en rodajas y sírvalas con su propia salsa.

Vino sugerido:

Una buena elección para acompañar este plato son los vinos blancos jóvenes. Un Sauvignon Blanc, Riesling, Verdejo, o un Pinot Grigio aportarán su frescura a esta preparación.